荷叶粉蒸肉的做法二

荷叶粉蒸肉的原料

荷叶粉蒸肉的做法步骤

1、将粳米和籼米淘洗千净，沥于晒燥。把八角、山萘香、皮同米一起放入锅内，用小火炒拌至呈黄色(不能炒焦)，冷却后痞成粉(不宜磨得过细)。

2、刮去肉皮上的细毛，用清水洗净，切成长二寸、宽六分的八块(每块约重一两二钱)，再在每块肉中间各直切→刀(不要切破皮)。

3、将肉块盛入陶罐，加入甜酱、酱油、糖、酒、葱段姜丝，用竹筷拌和后约渍一小时，使卤汁渗入肉内，加入米粉搅匀(使每块肉都粘上一层薄粉)，再在肉块中间的刀冂处欣入米粉。

4、将荷叶用沸水烫一下，每张切成四小张，每张上面放肉一块，包成小方块，上笼用旺火蒸二小时左右即成。

荷叶粉蒸肉的特点

此菜用米粉拌蒸，鲜荷叶包裏，携带方便，清香不腻。