酒焖全鱼的做法

酒焖全鱼的原料

酒焖全鱼的做法步骤

1、将花鲢鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净。在鱼身两面各斜剞五刀(刀深至鱼骨，不要切断)。

2、将红辣椒、嫩姜、葱均切成约一小五分长的丝3。将炒锅烤热，下熟菜油，烧至八成热时，放入鱼，待两面炸黄后，用漏勺捞起。锅中留油五钱，放入切好的红陳椒、嫩姜、葱丝嫔炒一下，再放入炸好的鱼。然后加入酒、酱油、糖，移在微火上焖十分钟，再移到旺火上把汤汁牧浓，放入醋、味精，将鱼翻身，淋上芝麻油即成。

酒焖全鱼的特点

此菜以绍酒焖，味香汁碍。鱼鲜嫩不腥，色'酱红，是抗州的创新菜之