糖醋羊肉丸子的原料
羊腿肉 | 六两 |
鸡蛋 | 一只 |
荸荠 | 八只 |
羊肉汤 | 一两五钱 |
绍酒 | 五钱 |
酱油 | 五钱 |
精盐 | 一分 |
白糖 | 一两 |
味精 | 二分 |
醋 | 八钱 |
湿淀粉 | 一钱 |
上白面粉 | 二钱 |
芝麻油 | 三钱 |
熟豆油 | 二斤五两 |
糖醋羊肉丸子的做法步骤
1、把羊肉洗净剁成末。荸荠去皮,剁成泥。鸡蛋榼在碗里,加入面粉、味精、盐、肉末、荸荠泥一起搅拌匀,捏成二十四只丸子。
2、将妙锅置旺火上,下豆油,烧至六成热时,将锅移至小火上,把丸子逐只放入,约炸五分钟左右,见呈金黄色时,倒入漏勺沥干油。
3、将酒、酱油、醋、糖、湿淀粉、羊肉汤放入碗内搅匀后,倒入炒锅,置旺火上,用炒勺搅拌,待烧至起泡后,再放入羊肉丸子,将炒锅旋转颠翮几下,使卤汁沾满丸子,淋上芝麻油即成。
糖醋羊肉丸子的特点
此菜色泽红亮,外松里嫩,略带酸甜,是宁波的创新菜之
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