栗子红焖羊肉的做法

栗子红焖羊肉的原料

栗子红焖羊肉的做法步骤

1、用刀刮尽肉皮上的余毛，洗净，切成一寸见方的块(约二十块)，在沸水中汆十分钟后用清水洗净。栗子洗去泥沙，在每只背壳部划一刀，放入炒锅，加水浸没，用旺火烧约二分钟左右，用漏勺捞出，剥壳去膜待用。

2、炒锅置旺火上，放入肉块，随即加水一斤，再放入红腐乳卤、酒、酱油、糖、萝卜(用刀面敲裂)，烧二十分钟左右。然后倒入栗子，放上醋，移至小火上焖烧一小时左右，再移至旺火上，把萝卜取出。待卤汁收浓后，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋入芝麻油，撒上青蒜段，把锅旋转颠翻一下即成。

栗子红焖羊肉的特点

此菜色泽红亮，栗糯肉酥，原汁原卤，香醇味鲜，略带酸甜。