稀卤蹄筋的做法

稀卤蹄筋的原料

稀卤蹄筋的做法步骤

1、将水发蹄筋切成二段，每段再剖开成两半。猪肉剁成末。火腿、香菇、笋均切成一寸长的细丝。将鸡蛋揸在碗内搅打成液。

2、将熟猪油一两放在炒锅内，用旺火烧至八成热时，倒入肉末、香菇、笋丝略煸；再放入酒、酱油、肉汤和蹄筋。烧沸后加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，再倒入鸡蛋液拌匀，淋上熟猪油五钱，盛入盘内，把火腿丝、葱末盖在上面。

稀卤蹄筋的特点

此菜色泽红润，配料多样，蹄筋柔糯，菇香笋脆，汤汁稠浓多味。