蟹粉蹄筋的做法

蟹粉蹄筋的原料

蟹粉蹄筋的做法步骤

1、将蹄筋切成相等的两段，每段再剖成两半。

2、炒锅置中火上烘热，下猪油五钱，放入葱、姜煸至有香味时，再放入蟹粉煸炒三、四下，加入酒、酱油、糖、味精(各二分)，煸炒一下，再加醋后，立即起锅待用。

3、在原炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒(二钱八分)、酱油(二钱八分)、糖(三分)、盐，在小火上烧沸，加入味精三分，用湿淀粉调稀，徐徐淋入锅内，随即将熟猪油五钱沿锅边淋入，并不断转动炒锅。同时，将蟹肉均匀地撒在蹄筋上，扒入盆内，加上洗净的香菜叶即成。

蟹粉蹄筋的特点

此菜蟹粉黄亮鲜滑，蹄筋白净软糯，汤汁浓郁，营养比较丰富。