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火烩蹄筋的做法

集客菜谱 浙江菜 2020-09-26 13:31:31 387 0 浙菜肉菜类

火烩蹄筋的做法-第1张图片

火烩蹄筋的原料

水发猪蹄筋三两
熟火腿一两
竹笋肉八钱
葱段
二钱
猪肉汤
四两
绍酒
五钱
精盐
五分
味精
五分
湿淀粉
二钱
熟猪油
六钱


火烩蹄筋的做法-第2张图片


火烩蹄筋的做法步骤


1、将蹄筋切成相等的两段,每段再剖成两半,沥干水。火腿切成八分长、三分宽的薄片。笋切成八分长、三分宽的薄片。


2、炒锅置中火上,下猪油四钱,烧至四成热时,将笋片、葱段入锅略煸,再将蹄筋倒入,加入酒、盐、肉汤,烧沸后,放入味精、火腿片,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上猪油二钱,起锅盛盆即成。


火烩蹄筋的做法-第3张图片


火烩蹄筋的特点


此菜色泽明亮,蹄筋柔软而有胶质,与火腿烩煮,香′浓郁,鲜而不腻。

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