火烩蹄筋的做法

火烩蹄筋的原料

火烩蹄筋的做法步骤

1、将蹄筋切成相等的两段，每段再剖成两半，沥干水。火腿切成八分长、三分宽的薄片。笋切成八分长、三分宽的薄片。

2、炒锅置中火上，下猪油四钱，烧至四成热时，将笋片、葱段入锅略煸，再将蹄筋倒入，加入酒、盐、肉汤，烧沸后，放入味精、火腿片，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上猪油二钱，起锅盛盆即成。

火烩蹄筋的特点

此菜色泽明亮，蹄筋柔软而有胶质，与火腿烩煮，香′浓郁，鲜而不腻。