葱柄肉丸的做法

葱柄肉丸的原料

葱柄肉丸的做法步骤

1、将猪肉剁成细泥，放在碗中，榼入鸡蛋一只，放上盐、味精、酒(一钱)、湿淀粉、李荠泥和白胡椒粉(一分)拌匀，搓成二上四颗肉丸。将葱分别插入每个肉丸内，露出五分长的葱白作柄。

2、取大碗一只，将面粉放入碗中，加酒五分、水二两，榼入鸡蛋二只，用筷搅匀成蛋糊。

3、将炒锅置中火上，下熟菜油烧至五成热，将肉丸粘满蛋糊分批入锅，每次煎五分钟，至呈金黄色(熟而不焦)时，即用漏勺捞起，装入盆内，撒上花椒盐、胡椒粉(一分)，用甜辣酱蘸食。

葱柄肉丸的特点

此菜色泽金黄，外松里嫩，葱香浓邰，略带甜辣味