杨梅肉丸子的做法

杨梅肉丸子的原料

杨梅肉丸子的做法步骤

1、将腿肉、肥膘肉一起剁成末。荸荠去皮，拍碎捣成泥。

2、将鸡蛋榼在碗里，加入面粉、味精、盐、葱末，再加入肉末、荸荠泥、红曲粉一起拌匀，用手捏成与杨梅同样大小的肉丸，约二十只左右。

3、炒锅置旺火上烧热，放入豆油，烧至五、六成热时，把肉丸子还只下锅炸(用筷子轻轻拨动，以免粘在一起)，约炸五分钟至呈金红色时，用漏勺捞起。

4、用小碗一只，放入肉汤、酒、酱油、糖、醋、湿淀粉一起搅匀。另取炒锅置旺火上，把上述调料倒人锅内，边烧边用妙′搅成稀糊状，倒入丸子，把炒锅摇晃、顛翻几下。待卤汁沾满肉丸后，淋上芝麻油，起锅装盘即成。

杨梅肉丸子的特点

此菜形如杨梅，色泽红亮，外松里嫩，酸甜适口。