钱江肉丝的做法

钱江肉丝的原料

钱江肉丝的做法步骤

1、将里脊肉切成细丝，加水一钱、酒五分和盐拌匀，用湿淀粉二钱上浆。葱洗净切成一寸五分长的细丝。

2、炒锅置中火上烧热，下猪油，烧至四成热时，放入肉丝，用铁筷划拨约八秒钟，倒入漏勺，沥干待用。

3、锅内留油三钱，将甜酱下锅煸散，加酒(五分)、酱油、糖、肉汤、味精，约炒十五秒钟至有酱味时，用湿淀粉一钱调稀勾芡，再将肉丝入锅炒匀，淋上辣椒油。将三分之二葱丝铺在盘底，盛上肉丝，再将余下的葱丝撒在上面即成。

钱江肉丝的特点

此菜翠绿酱黄，色彩鲜明，肉丝鲜嫩，甜辣爽口，有浓郁的葱香味。