墨鱼烤腿肉的做法

墨鱼烤腿肉的原料

墨鱼烤腿肉的做法步骤

1、将鱼在清水中洗去墨水，摘去头，剥去皮，抽去骨，翻肚掏去内脏，用清水洗净，切成一寸见方的小块(每只切四块)，再用沸水氽一下，去掉腥味。

2、将猪腿肉切成一分厚、七分宽、二寸长的片。

3、将抄锅置旺火上加热，放入猪油五钱，下葱段一钱爆至有香味时，即将腮肉下锅略煸，加入酒、酱油、红腐乳卤、糖、猪肉汤，再放入鱼块。煮沸后，先移至小火上约焖煮二十分钟，再移至旺火上，待卤汁收浓后，用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟猪油一两，将锅掀翻一下，放上葱段一钱即成。

墨鱼烤腿肉的特点

此菜鱼有肉香，肉含鱼味，色泽红润，鲜软味醇。