扣火腿酥腰的做法

扣火腿酥腰的做法

扣火腿酥腰的原料猪腰子三只(约重五两)熟火腿一两熟竹笋一两葱结一分姜片二分鸡汤五两绍酒三钱精盐二分味精二分扣火腿酥腰的做法步骤1、将腰子剥去膜,对剖开,批(片)去腰骚,每爿切成六小块,放在沸水锅中汆约二十秒钟,捞出洗...

南炒腰子的做法

南炒腰子的做法

南炒腰子的原料猪腰子五两蛋糕一钱熟火腿三钱熟竹笋五钱水发香菇三钱绿蔬菜一两葱段六钱猪肉汤二两绍酒三钱精盐五分味精五分湿淀粉七钱熟猪油六两南炒腰子的做法步骤1、将猪腰剥去膜,对剖开,批(片)去腰骚,在面上横剞四至五刀,...

葱柄肉丸的做法

葱柄肉丸的做法

葱柄肉丸的原料猪瘦肉八两荸荠泥一两鸡蛋三只葱白段二十四根白胡椒粉二分甜辣酱三钱绍酒一钱五分精盐五分花椒盐一分味精二分湿淀粉五钱上白面粉三两熟菜油七两葱柄肉丸的做法步骤1、将猪肉剁成细泥,放在碗中,榼入鸡蛋一只,放上盐...

杨梅肉丸子的做法

杨梅肉丸子的做法

杨梅肉丸子的原料猪腿瘦肉六两猪肥膘二两荸荠五只鸡蛋一只葱末一分红曲粉半分猪肉汤一两五钱绍酒五钱酱油五钱白糖一两精盐八分味精一分醋五钱湿淀粉一钱上白面粉二钱芝麻油三钱熟豆油二斤五两杨梅肉丸子的做法步骤1、将腿肉、肥膘肉...

二锦馅的做法

二锦馅的做法

二锦馅的原料猪腿瘦肉三两五钱草鱼肉一两五钱熟火腿三钱豆腐皮五张(约重五钱)油面筋十个(约重一两)熟竹笋末五钱水发香菇一朵绿蔬菜五钱葱末一钱绍酒三钱精盐一钱一分味精六分熟猪油一钱二锦馅的做法步骤1、将肉二两五钱剁成末,...

蟹粉狮子头的做法

蟹粉狮子头的做法

蟹粉狮子头的原料蟹粉二两猪腿肉一斤六两熟瘦火腿末五钱鸡蛋一只熟竹笋一两水发香菇一朵青菜一斤荠菜五只葱末五分姜末五分八角二分猪肉汤六两绍酒五钱酱油一两精盐三分白糖一分湿淀粉三钱上白面粉五钱熟豆油三斤熟猪油一两蟹粉狮子头...

蛋蒸三层肉的做法

蛋蒸三层肉的做法

蛋蒸三层肉的原料猪五花肋肉一斤二两猪瘦肉五两墨鱼一条(约重一斤)鸡蛋黄一只葱末五钱姜末二钱五香粉五分猪肉汤三两绍酒五钱酱油六钱白糖五分精盐一钱味精三分湿淀粉四钱熟猪油一两蛋蒸三层肉的做法步骤1、将五花肋肉洗净,放入锅...

钱江肉丝的做法

钱江肉丝的做法

钱江肉丝的原料猪里脊肉三两葱二两甜酱八钱猪肉汤二两绍酒一钱酱油二钱白糖二钱精盐三分味精三分湿淀粉三钱辣椒油二钱熟猪油一斤五两钱江肉丝的做法步骤1、将里脊肉切成细丝,加水一钱、酒五分和盐拌匀,用湿淀粉二钱上浆。葱洗净切...

网油肉卷的做法

网油肉卷的做法

网油肉卷的原料猪瘦肉四两猪肥膘二两猪网油一两五钱熟竹笋二两水发木耳二钱葱段二钱猪肉汤三两绍酒三钱酱油五钱白糖一钱精盐三分味精三分醋一钱干淀粉三钱湿淀粉六钱熟猪油一斤五两网油肉卷的做法步骤1、将豬瘦肉、肥膘剁成泥,加盐...

炸香脆肉的做法

炸香脆肉的做法

炸香脆肉的原料猪瘦肉三两五钱鸡蛋一个猪网油一两葱末一两葱白段五钱甜酱一两酱油二钱精盐四分花椒盐三分味精五分湿淀粉二钱上白面粉二两熟猪油一斤五两炸香脆肉的做法步骤1、将肉剁成末,加水五钱、盐三分、味精三分和酱油渍好;再...