清汤丸子的做法

清汤丸子的原料

清汤丸子的做法步骤

1、将七成瘦、三成肥的猪肉与葱、姜一起剁碎，盛入碗内，放入鸡蛋、湿淀粉、肉汤(二两)、精盐(五分)拌成馅。

2、炒锅内加入肉汤(一斤八两)，在旺火上烧沸后，改用小火(始终保持微沸)，将肉馅捏成直径六分的丸子，放入汤中煮熟，撇去浮沫，加入木耳、黄花、鲜菜心、水发粉条(先用肉汤烫一下)煮沸，再加胡椒粉、精盐(一钱五分)、味精，淋上芝麻油，盛入汤碗內即成。

清汤丸子的特点

此菜肉丸细嫩，菜心清淡，汤鲜味美。