蒸冬菜肉饼汤的原料
猪肥瘦肉 | 三两 |
冬菜 | 三钱 |
黄豆芽 | 二两 |
荸荠 | 三个 |
阴米粉 | 六钱 |
鸡蛋 | 一个 |
姜片 | 五分 |
葱段 | 一钱 |
精盐 | 五分 |
味精 | 一分 |
胡椒粉 | 一分 |
绍酒 | 一钱 |
清汤 | 八两 |
蒸冬菜肉饼汤的做法步骤
1、将冬菜洗净,切成五分长的段。黄豆芽掐根洗净。
2、将七成瘦、三成肥的猪肉、荸荠(削去皮)均切成绿豆大的粒,盛入碗内,加入精盐、阴米粉、绍酒、胡椒粉、鸡蛋、清汤(二两),拌成肉馅。
3、炒锅置中火上,加入清汤(六两)、葱段、姜,烧沸出味,捡出葱、姜,再加入冬菜、黄豆芽烧沸,盛入汤碗内。将肉馅捏成一个圆饼,盛入汤碗,压在黄豆芽上,上笼蒸约二十分钟至熟,撤去浮沫,加入味精即成。
蒸冬菜肉饼汤特点
此菜清淡鲜香。
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