脆滑肉的做法

脆滑肉的原料

脆滑肉的做法步骤

1、将猪肥、瘦肉均切成一分五见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉(三钱)、精盐、酱油(二钱)拌匀。将葱花、姜末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油(三钱)、湿淀粉(二钱)、肉汤、白糖调成芡汁。猪板油渣剁碎。

2、炒锅置旺火上，下油烧至七成热，放入猪肥、瘦肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即成。

脆滑肉的特点

此菜肉质细嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味浓郁。