网油腰卷的做法

网油腰卷的原料

网油腰卷的做法步骤

1、将猪腰对剖，片去腰臊，与猪肥瘦肉、水发玉兰片均切成细丝，盛入碗内，加鸡蛋糊、绍酒、精盐、胡椒粉拌匀成腰馅。

2、将猪网油洗净，搌干水，切成六寸长、四寸宽的片共四张，平铺在案板上，抹上蛋清糊，放入腰馅，裹成六寸长、直径六分大的卷四条(卷的两头用蛋糊粘牢)，再均匀地沾上干淀粉。

3、炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入腰卷炸至呈金黄色，捞出，横切成六分长的段，摆在盘内，淋上芝麻油，与糖醋生菜、椒盐味碟同时上桌。

网油腰卷的特点

此菜颜色金黄，外酥内嫩，鲜香可口。