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锅烧肉的做法

集客菜谱 四川菜 2020-09-30 14:12:59 192 0 川菜肉菜类

锅烧肉的做法-第1张图片

锅烧肉的原料

卤猪肥瘦肉五两
熟肥瘦火腿二两
荸荠二两
鸡蛋胡
二两
味精
二分
椒盐味碟
一碟
熟菜油
二斤


锅烧肉的做法-第2张图片


锅烧肉的做法步骤


1、将去皮卤猪肉、火腿分别切成一寸五分长、一分五粗的丝。荸荠削去皮,切成丝。将以上三种丝盛入碗内,加人鸡蛋糊、味精拌匀,放在瓷盘(抹上油)上,做成四至五分厚的圆饼。


2、炒锅置旺火上,下油烧至七成热,将肉饼从盘中小心地滑入油锅内,炸至呈金黄色(炸时用竹签在肉饼上戳气眼,并适时翻面)捞出,切成八分大的斜方块,盛入盘内,与椒盐味碟同时上桌(可配饼或花卷同食)。


锅烧肉的做法-第3张图片


锅烧肉的特点


此菜颜色金黄,酥香可口。

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