白菜肉卷的做法

白菜肉卷的原料

白菜肉卷的做法步骤

1、将七成瘦、三成肥的猪肉加入姜、葱剁碎，盛入碗內，放入胡椒粉、湿淀粉、精盐(五分)拌匀成馅。大白菜选嫩叶洗净，在沸水锅内焯一下捞出，搌干水，晾凉。

2、将白菜平铺在案板上，抹上蛋清糊，放上肉馅铺平，然后裹成直径约六分的卷，封口处用蛋清糊粘牢，平放在盘中，上笼用旺火蒸十五分钟，取出晾凉，切成六分长的段整齐地摆入碗内(切口处贴碗底)，再将切下的肉卷头和剩下的白菜放在面上，入笼蒸热取出，翻扣在汤盘内，加入味精、精盐(三分)、清汤(或奶汤)即成。

白菜肉卷的特色

此菜肉嫩菜鲜，味美爽口。