奶汤杂烩的做法

奶汤杂烩的原料

奶汤杂烩的做法步骤

1、将水发响皮切成一寸五分长、五分宽的条，水发干笋撕成条，切成一寸五分长的段，分别先在沸水内汆一次，然后用肉汤再汆一次，捞出。鸡松菌片成片。熟猪舌、肚、心、火腿分别切成一寸五分长、八分宽、一分厚的片。酥肉长、宽与猪舌、肚相同，稍厚。如意蛋卷横切成三分厚的片。

2、取平底细瓷大碗，放入姜(拍松)葱、花椒、响皮笋段垫底。将酥肉逐片放在响皮上排成圆形。再将尖刀丸子放在酥肉上摆成四组。

3、猪心、肚、舌象铺瓦一样，在碗内摆成圆形。蛋卷、火腿、鸡松菌平放在猪心、肚、舌的上面。然后在奶汤(五两)中加入精盐(六分)、绍酒，倒在菜上，入笼蒸两小时取出，放上焯熟的鲜菜心，再取奶汤(一斤)加胡椒粉、味精、精盐(六分)，浇入碗中即成。

奶汤杂烩的特点

此菜原料多样，香鲜醇厚，经济实惠。