龙眼咸烧白的做法

龙眼咸烧白的原料

龙眼咸烧白的做法步骤

1、将猪肉刮洗于净，放入汤锅内煮至五成熟捞起，辗千水，在肉皮面上抹红酱油。

2、炒锅置旺火上，下油烧至五成热，放入肉块，将肉皮炸至呈棕红色捞起，切成约三寸五分长、一寸二分宽、半分厚的片共二十四片。泡辣椒去蒂、子，每根切成四段共十四段。芽菜洗净，切碎。

3、在每段泡辣椒中先塞入豆豉两粒，然后放在一片肉片上，卷成筒形，竖立放入碗内(带肉皮一面贴碗底)，逐放整齐，淋入红酱油(加精盐)，再加入芽菜(摊平)，上笼蒸两小时至，取出，翻扣在盘内即成。

龙眼咸烧白的特点

此菜形似龙眼，咸鲜软糯，味浓不腻。