龙眼咸烧白的原料
猪五花肉 | 一斤 |
宜宾芽菜 | 四两 |
泡红辣椒 | 六根 |
豆豉 | 一两 |
精盐 | 一分 |
红酱油 | 三钱 |
熟菜油 | 一斤 |
龙眼咸烧白的做法步骤
1、将猪肉刮洗于净,放入汤锅内煮至五成熟捞起,辗千水,在肉皮面上抹红酱油。
2、炒锅置旺火上,下油烧至五成热,放入肉块,将肉皮炸至呈棕红色捞起,切成约三寸五分长、一寸二分宽、半分厚的片共二十四片。泡辣椒去蒂、子,每根切成四段共十四段。芽菜洗净,切碎。
3、在每段泡辣椒中先塞入豆豉两粒,然后放在一片肉片上,卷成筒形,竖立放入碗内(带肉皮一面贴碗底),逐放整齐,淋入红酱油(加精盐),再加入芽菜(摊平),上笼蒸两小时至,取出,翻扣在盘内即成。
龙眼咸烧白的特点
此菜形似龙眼,咸鲜软糯,味浓不腻。
还没有评论,来说两句吧...