东坡肉的做法

东坡肉的原料

东坡肉的做法步骤

1、将猪肉刮洗干净，与鸡骨同放入沸水锅内汆一下捞起，搌干水，在皮上抹糖色。姜(拍松)、葱、花椒用纱布包成料包。

2、炒锅置旺火上，下油烧至五成热，将猪肉放入锅内，待肉皮炸至呈金黄色捞起。

3、将鸡骨放在铝锅内垫底，放入猪肉(皮向下)、肉汤，置旺火上烧沸，撇尽浮沫，再加入料包、绍酒、精盐冰糖糖色，然后将锅移至小火上煨约三小时至烟，盛入盘内(皮向上)，将锅里的汤汁收浓后，浇在肉上即成。

东坡肉的特点

此菜色泽红亮，烟软鲜香。