板栗烧肉的原料
猪五花肉 | 一斤 |
板栗 | 一斤 |
姜 | 三钱 |
葱结 | 三钱 |
绍酒 | 一两 |
冰糖糖色 | 六钱 |
精盐 | 二钱 |
肉汤 | 一斤五两 |
熟菜油 | 一斤 |
板栗烧肉的做法步骤
1、将猪五花肉刮洗干净,放入沸水锅内煮一下,去掉血腥味,切成八分见方的块。板栗切去蒂,用沸水烫约五分钟,剥壳去皮,在七成热的油锅中炸至呈金黄色后捞出。
2、炒锅置中火上,下油(一两)烧至五成热,放入肉块炒一下,加入绍酒、精盐、肉汤、糖色烧沸,撇去浮沫,舀入铝锅内,加入姜(拍松)、葱、花椒,将锅移至小火上煨至肉块将要妲时,再加板栗同烧。待板栗熟透,汤汁浓稠,去掉姜、葱即成。
板栗烧肉的特点
此菜色泽红亮,甜咸适宜,板栗酥香爽口。
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