蚕丝肚的做法

蚕丝肚的原料

蚕丝肚的做法步骤

1、将猪肚洗净，去油筋、膜，在背面钭剞成一分宽的花纹，再横着花纹切成一寸长、六分宽的条，盛入碗内，加精盐(八分)、绍酒、湿淀粉(三钱)拌匀。再将胡椒粉、湿淀粉(二钱)、肉汤、精盐(二分)在碗内调成芡汁。

2、炒锅置旺火上，下猪油烧至八成热，放入肚条炒散，再加入泡红辣椒、姜、葱、木耳、豌豆苗炒一下，烹入芡汁，淋上芝麻油，颠翻几下即成。

蚕丝肚的特点

此菜颜色洁白，脆嫩鲜美。