汤爆的做法

汤爆的原料

汤爆的做法步骤

1、肚仁加工处理方法见制法1、”。

2、汤锅内放入鸡清汤，加精盐、绍酒，用旺火烧沸撇净浮沫，下玉兰片、木耳，移小火上。用另一汤锅放入清水三斤，用旺火烧沸，投入肚仁，待肚仁收缩立即捞出，盛入海碗，加入味精、白胡椒面，倒入鸡清汤，撒上香菜即成

汤爆的特色

肚仁脆嫩，汤清味鲜。