大烧肉的做法

大烧肉的原料

大烧肉的做法步骤

1、将肉刮洗干净，入汤锅煮至六成熟捞出，搌干水将蜂蜜、醋调匀，涂抹肉皮。菠菜切成一寸长的段。大葱切成八分长的斜形片。

2、炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至七成热，将肉块皮朝下投入，炸至皮起酥、色变红时捞出，皮朝下放于砧板上，切成一寸大、皮连肉断的方块，然后将八角放在蒸碗底下，肉皮朝下装入蒸碗，加肉汤(三两)、精盐(五分)、酱油(二钱)，上笼用旺火蒸约两小时取出，港出原汁，扣入汤碗中，拣去八角。

3、炒锅内放入原汁，续入肉汤(三两)，下菠菜葱、姜、木耳、精盐(三分)、酱油(二钱)，用旺火烧沸，放入味精，用湿淀粉勾流水芡，浇入汤碗即成。

大烧肉的特点

枣呈红色，肉烂味浓。