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脆皮丸子的做法

集客菜谱 陕西菜 2020-10-09 14:39:23 217 0 陕菜肉菜类

脆皮丸子的做法-第1张图片

脆皮丸子的原料

净猪瘦肉四两
熟猪肥膘肉二两
鸡蛋黄二个
湿淀粉二两五钱
精盐
一钱
花椒盐
二钱
菜籽油
三斤


脆皮丸子的做法-第2张图片


脆皮丸子的做法步骤


1、将生、熟肉放在一起剁碎,放入碗中,加精盐、鸡蛋黄、湿淀粉搅拌均匀,用手挤成核桃大的丸子。


2、炒锅内放入菜籽油,用旺火烧至六成热,投入丸子,炸至外皮发硬、色变黄时捞出,待油温升至八成热时,再将丸子下人,炸至皮脆、色金红时捞出装盘,撒上花椒盐即成。


脆皮丸子的做法-第3张图片


脆皮丸子的特色


色泽金红,酥脆干香,是陕西省蒲城县传统风味菜。

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