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虾米肉的做法

集客菜谱 陕西菜 2020-10-08 16:01:53 199 0 陕菜肉菜类

虾米肉的做法-第1张图片

虾米肉的原料

带皮五花肉一斤
水发虾米三钱
大葱二两
酱油二钱
八角
二个
甜面酱
一两
绍酒
三钱
蜂蜜
一钱

一钱
菜籽油
二斤


虾米肉的做法-第2张图片


虾米肉的做法步骤


1、将肉洗净,入汤锅煮至六成熟捞出。用蜂蜜、醋和匀涂抹肉皮后,肉皮朝下投入七成热的油锅中,炸至肉皮变红时捞出,切成三寸长、四分厚的片。大葱切成一寸长的段。


2、把虾米撒在蒸碗底下,放上八角,肉皮朝下排列于碗中。葱段与甜面酱拌匀,放在肉上,加酱油、绍酒,上笼用旺火蒸约一小时三十分钟取出,扣入海碗。


虾米肉的做法-第3张图片


虾米肉的特点


肉色酱红,香醇味浓,有虾米鲜味。

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