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糟肉的做法二

集客菜谱 陕西菜 2020-10-04 14:28:52 513 0 陕菜肉菜类

糟肉的做法二-第1张图片

糟肉的原料

带皮猪五花肉一斤
醪糟醅(酒酿)四两
红枣三两
白糖
四两
湿淀粉二钱
熟猪油
五钱


糟肉的做法二-第2张图片


糟肉的做法步骤


1、将肉刮洗干净,入沸汤锅煮至六成熟捞出,用刀在肉皮面上剞成四分大的斜方形花刀纹(刀纹深度约一分左右),然后翻过来皮朝下,先从中间剞一刀(皮要连而不断),再切成二分厚的片,皮仍朝下装入蒸碗。红枣洗净泡软,放在肉上,再将醪糟醅放在枣上,加白糖(二两),上笼蒸约两小时取出,滗出原汁,扣入汤盘。


2、炒锅内放熟猪油,用中火烧至五成热,倒入原汁,加白糖(二两)化开,用温淀粉勾成硬汁,浇入汤盘即成。



糟肉的做法二-第3张图片


糟肉的特点


软烂甜香,富有营养。


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