糟肉的做法二

糟肉的原料

糟肉的做法步骤

1、将肉刮洗干净，入沸汤锅煮至六成熟捞出，用刀在肉皮面上剞成四分大的斜方形花刀纹(刀纹深度约一分左右)，然后翻过来皮朝下，先从中间剞一刀(皮要连而不断)，再切成二分厚的片，皮仍朝下装入蒸碗。红枣洗净泡软，放在肉上，再将醪糟醅放在枣上，加白糖(二两)，上笼蒸约两小时取出，滗出原汁，扣入汤盘。

2、炒锅内放熟猪油，用中火烧至五成热，倒入原汁，加白糖(二两)化开，用温淀粉勾成硬汁，浇入汤盘即成。

糟肉的特点

软烂甜香，富有营养。