首页 陕西菜正文

烧肉三鲜的做法

集客菜谱 陕西菜 2020-09-27 13:17:48 284 0 陕菜肉菜类

烧肉三鲜的做法-第1张图片

烧肉三鲜的原料

烧肉二两
熟白猪肉二两
眉梢丸子一两
水发响皮
三两
水发玉兰片
五钱
水发木耳
五钱
大葱
五钱
姜末
五分
姜片
五分
八角
二个
精盐
一钱
酱油
五钱
味精
三分
绍酒
二钱
湿淀粉
三钱
肉汤
九量
熟猪油
一两二钱


烧肉三鲜的做法-第2张图片


烧肉三鲜的做法步骤


1、将烧肉切成一寸半长、二分厚的片。白肉切成一寸半长、一分厚的片。水发响皮片成二寸长、八分宽的斜刀片。葱切成八分长的斜刀片和葱花(三钱)。


2、眉梢丸子装在蒸碗中间,白肉、烧肉分装两边,浇入肉汤(三两)、放上八角、姜、葱(二钱)、绍酒(一钱)、酱油(二钱),上笼用旺火蒸约四十分钟取出,滗去原汁,拣去葱、姜、八角。


3、炒锅内放入熟猪油(八钱),用旺火烧至七成热,先下葱花及姜末,爆出香味,再下蒸过的烧肉、白肉、丸子、响皮、玉兰片、木耳,加精盐、绍酒、酱油(三钱)急速炒,放入肉汤(六两),烧至入味,待汤汁变浓时,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油(四钱),類翻装盘。


烧肉三鲜的做法-第3张图片


烧肉三鲜的特点


酥香爽口,肥而不腻,汁浓油香,为冬令佳肴。

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

本文链接:http://www.jkyd88.com/shanxicai/378.html

发表评论

评论列表(0人评论 , 284人围观)
☹还没有评论,来说两句吧...