清蒸小狮子头的做法

清蒸小狮子头的原料

清蒸小狮子头的做法步骤

1、将肉切成二分见方的小丁，用刀剁一剁，使肉丁发茸，放入碗中，加葱、姜、精盐(三分)、绍酒(七分)味精(一分)及干淀粉、鸡蛋清搅打均匀后，用手挤成直径八分大的丸子，共二十四个，放入平盘。再将海米、木耳菠菜叶、摊鸡蛋皮都切成米粒状，撒在丸子上面，摇动盘子，使其沾匀，即成小狮子头，在水沸时上笼，用旺火蒸约十分钟左右，取出放入汤盘。

2、汤锅内放入肉汤，加精盐(五分)、绍酒(五钱)用小火烧沸，撇净浮沫，放入味精，浇入汤盘即成。

清蒸小狮子头的特点

汤清色亮，肉质鲜嫩，清淡味香。