猪肉小炒的做法

猪肉小炒的原料

猪肉小炒的做法步骤

1、将肉切成绿豆大的丁，放入酱油(→钱)抓匀。

2、炒锅内放入菜籽油(一两二钱)，烧至六成热，下入肉丁，急速焙炒至八成熱，烹入绍洒，放入粉条，加精盐、酱油(三钱)，炒至粉条上色，淋入菜籽油(三钱)颠翻装盘。

猪肉小炒的特点

此菜炒法是干焰硬炒，干香昧浓。