光头肉片的做法

光头肉片的原料

光头肉片的做法步骤

1、将肉切成八分长、五分宽、半分厚的薄片，用酱油(二钱)绍酒(-钱)、湿淀粉(四钱)抓匀浆好。大葱劈开，切成六分长的段。木耳个大的撕小。

2、炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至七成热，下入肉片，用手勺搅转，使肉片伸展开。待油温升至八成热时，港去余油，烹入绍酒(二钱)，下入葱、姜、酱油、精盐、味精、木耳翻炒均匀，用湿淀粉(一钱)勾薄芡，颠翻几下，淋入熟菜籽油(一钱)即成。

光头肉片的特点

香酥适口，适于下酒佐餐，是陕西地区群众普遍喜爱的菜，因不配副料，故名。