辣子肉丁的做法

辣子肉丁的做法

辣子肉丁的原料净猪肉二两五钱鸡蛋半个大青辣椒一两五钱荸荠二个葱花一钱姜末五分豆瓣辣椒酱二钱五分酱油一钱绍酒一钱五分味精一分湿淀粉二钱五分肉汤一两熟猪油五两辣子肉丁的做法步骤1、将肉片成三分厚的大片,用刀在两面剞入约一...

清汤里脊的做法

清汤里脊的做法

清汤里脊的原料猪里脊肉四两菠菜五钱水发玉兰片五钱大葱五钱姜末一钱精盐二钱绍酒二钱味精二分核桃仁一两香菜二钱紫菜二小片干淀粉二两鸡清汤一斤二两清汤里脊的做法步骤1、将肉除净筋膜,片成二分厚、二寸大的片,平铺在案板上。千...

硬汁里脊的做法

硬汁里脊的做法

硬汁里脊的原料猪里脊肉三两水发木耳二钱鸡蛋一个大葱二钱菠菜三钱面粉二钱辣椒油五钱醋五钱绍酒一钱精盐五分味精二分湿淀粉一两五钱肉汤五两五钱熟猪油二两菜籽油一斤五两硬汁里脊的做法步骤1、将肉切成三分厚的大片,剞浅刀纹,再...

穿裤里脊的做法

穿裤里脊的做法

穿裤里脊的原料猪里脊肉三两蒜苗三钱水发木耳三钱菠菜三钱鸡蛋清三个湿淀粉二两三钱姜汁三钱精盐一钱味精三分绍酒一钱肉汤一两鸡清汤五两熟猪油一斤穿裤里脊的做法步骤1、将肉切成一寸二分长、五分宽的薄片,在清水中约泡一小时,色...

糖醋里脊的做法二

糖醋里脊的做法二

糖醋里脊的原料猪里脊肉四两鸡蛋一个白糖二两精盐三分酱油三钱醋一两二钱葱花一钱蒜末一钱五分姜末一钱绍酒一钱五分干淀粉一两五钱湿淀粉三钱菜籽油一斤五两糖醋里脊的做法步骤1、将肉片成二分半厚的大片,剞成兰花刀纹,再切成八分...

滑熘里脊片的做法

滑熘里脊片的做法

滑熘里脊片的原料猪里脊肉三两水发玉兰片一两五钱鸡蛋清二个熟青豆一钱精盐六分绍酒二钱大葱一钱姜末三分味精三分湿淀粉三钱肉汤一两五钱熟猪油六两滑熘里脊片的做法步骤1、将肉切成一寸二分长、六分宽、半分厚的薄片,放入碗中,将...

荠菜烩肉丝的做法

荠菜烩肉丝的做法

荠菜烩肉丝的原料猪里脊肉四两净荠菜一两五钱鸡蛋清一个精盐五分味精三分绍酒一钱五分湿淀粉五钱肉汤五两熟猪油一斤荠菜烩肉丝的做法步骤1、将肉除净筋膜,顺肉纹切成一寸半长的细丝,放入碗中。用绍酒(一钱)、精盐(一分)、湿淀...

大片炒的做法

大片炒的做法

大片炒的原料猪臀尖肉五两大葱七钱嫩白菜帮二两水发木耳四钱菠菜四钱姜末一钱辣椒面五钱精盐二钱醋二钱绍酒一钱湿淀粉二钱肉汤一两熟猪油二两大片炒的做法步骤1、选取肥嫩皮萍猪臀尖肉,刮洗干净,入汤锅煮至六成熟捞出。待凉后,用...

猪肉小炒的做法

猪肉小炒的做法

猪肉小炒的原料猪肥瘦肉二两水发粉条三两葱花三钱姜末一钱精盐五分酱油四钱绍酒二钱菜籽油一两五钱猪肉小炒的做法步骤1、将肉切成绿豆大的丁,放入酱油(→钱)抓匀。2、炒锅内放入菜籽油(一两二钱),烧至六成热,下入肉丁,急速...

大炒肉片的做法

大炒肉片的做法

大炒肉片的原料带皮猪五花肉五两水发木耳二钱蒜苗五钱菠菜三钱酱油三钱绍酒一钱甜面酱二钱菜籽油一两二钱大炒肉片的做法步骤1、将肉洗净,入汤锅煮五、六成熟捞出,切成一寸半长、半分厚的片。蒜苗择洗干净,切成八分长的段。嫩菠菜...