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绍酒焖肉的做法

集客菜谱 上海菜 2020-09-01 10:41:26 180 0 沪菜肉菜类

绍酒焖肉的做法-第1张图片

绍酒焖肉的原料

猪五花肉二斤
绍酒八两
酱油
二两
白糖
一两
葱结
五钱
姜片
一钱

荷叶夹制法:将发酵面一两,擀成圆薄片,刷上植物油,对折成半圆形,再在上面切成若干刀痕,为荷叶状,放入蒸笼,用旺火蒸五、六分钟即成。


绍酒焖肉的做法-第2张图片


绍酒焖肉的做法步骤


1、将猪五花肉皮用小火上燎糊后,放在冷水里浸软,刮去焦皮,洗净,切成一寸半见方的块。


2、取沙锅一只,锅底铺上葱结、姜片,将肉块皮朝上,整齐地排在上面,再加入绍酒酱油、白糖,先在旺火上烧开,加盞,用桑皮纸封口,置微火上焖三小时左右原锅上桌即成。


绍酒焖肉的做法-第3张图片


绍酒焖肉的特点


此菜色泽酱红,酒香浓郁,肉酥不碎,咸甜适中,别有风

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