生烧草鱼豆腐的做法

生烧草鱼豆腐的原料

生烧草鱼豆腐的做法步骤

1、将草鱼中段洗净，用刀沿背脊剖成两爿，再切成一寸五分长、五分宽的块。豆腐片去外皮，切成五分长、八分宽的长方块。笋片切成一分厚的薄片。

2、炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，再下豆油，烧到八成热时，放入鱼块略煎一下(要颠翻一次)，烹入绍酒，加盖略焖后，再加酱油、精盐、白糖，烧上色后，加入肉清汤烧开，加盖移到小火上焖烧三分钟，然后放入豆腐、笋片、熟猪油(五钱)，再焖三分钟，端回旺火上，加盐挤菜、味精，烧到汤汁稠浓时，淋入熟猪油五钱，撒上青蒜，出锅装入汤碗即成。

生烧草鱼豆腐的特点

此菜鱼肉鲜嫩肥美，豆腐起蜂孔，爽滑入味，盐挤菜香脆清口，汤汁丰腴，有独特风味。