排羊肉条的做法

排羊肉条的原料

排羊肉条的做法步骤

1、将羊肉洗净，放入开水锅里煮到酥烂捞出，待冷后撕去外膜，切成长三寸、厚三分的大片，整齐地排列在盘中。

2、炒锅烧热，用油滑锅后倒出，放入花生油六钱，再烧热，放入八角爆出香味，捞出，再加入葱段、姜末煸炒一下，接着将盘里的羊肉仍整齐地放入锅里然后，加入绍酒、酱油、白糖、味精，淋入煮羊肉的原汤(三两左右)，在旺火上烧开，加盖，改用小火烧十分钟左右，待入味后，改用旺火烧，用湿淀粉勾芡，待卤汁紧包羊肉时，再淋入花生油三钱，颠翻两下，再淋入芝麻油，将羊肉整齐地排放在盘里即成。

排羊肉条的特点

此菜色泽深黄，肉肥烂，味浓香。