清炖羊肉的做法

清炖羊肉的原料

清炖羊肉的做法步骤

1、将羊上助肉洗净，切成一寸二分见方的块。

2、把炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后倒出，放入花生油烧热，下葱段、姜片爆出香味，再放入羊肉块煸炒，至外皮紧缩变色，即加入绍酒、清水(二斤半)烧开，加盖，改用微火炖两小时左右，到羊肉酥烂，汤汁只剩一半时，拣去姜片，加入精盐、味精、青蒜丝，淋入芝麻油装入汤盆即成。

清炖羊肉的特点

此菜系汤菜，汤清味浓，羊肉香糯酥烂。