煨牛蹄筋的做法

煨牛蹄筋的原料

煨牛蹄筋的做法步骤

1、将牛蹄筋洗净，用净布吸干水，切成一寸长的段。

2、炒锅置旺火上，下熟猪油，烧到七、八成热时，放入牛蹄筋炸三分钟左右，见牛蹄筋僵硬表面呈金黄色，即倒入漏勺沥油。炒锅里留余油，放入八角煸出香味后，加葱结、姜片、绍酒酱油精盐、白糖、清水(三斤六两)，再放入牛蹄筋烧开，加盖，用微火煨五小时左右，待牛蹄筋煨烂，卤汁收浓后，拣去葱结姜片、八角，加入味精，淋入芝麻油装盘即成。

煨牛蹄筋的特点

此菜色泽黄亮，酥烂软糯味醇不腻，清香鲜美。