茄汁牛肉的做法

茄汁牛肉的原料

茄汁牛肉的做法步骤

1、将牛腿肉洗净，切成一寸二分长、五分宽的薄片，放在碗里，加入鸡蛋清水(三钱)苏打粉抓匀浆好。

2、炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，放进花生油烧到六成热时，下牛肉片，用铁勺划散，待牛肉片八成熟时，倒入漏勺沥油。锅里留余油，放入元葱丝、青豆煸炒几下，即放下牛肉片、绍酒、肉清汤、蕃茄酱、白糖、精盐、味精，迅速用湿淀粉勾芡，颠翻几下，出锅装盘即成。

茄汁牛肉的特点

此菜色泽红亮，牛肉滑嫩，鲜香爽口，略带甜味。