枸杞头炒肉丝的做法

枸杞头炒肉丝的原料

枸杞头炒肉丝的做法步骤

1、将猪腿肉洗净，去皮剔筋后，切成如火柴梗粗的丝。枸杞嫩芽，用清水洗净沥干。

2、炒锅置旺火上烧热，用猪油滑锅后倒出，再放熟猪油两烧热，放入肉丝煸炒，见肉丝紧缩变色，立即放入笋丝、枸杞嫩芽同煸，接着加入绍酒、酱油、白糖、肉清汤，炒到枸杞嫩芽柔软变色，再加入味精和剩下的熟猪油颠翻一下，淋入芝麻油即成。

枸杞头炒肉丝的特点

此菜色泽红亮，香鲜脆嫩，十分爽口

枸杞是一种野生茄科植物，每年春天发芽长出嫩头，适宜于炒食其果实和根是中药材，有清心去火的作用)，有苦味，烹制时必须加糖。