腐汁大烤的做法

腐汁大烤的原料

腐汁大烤的做法步骤

1、将猪座臀肉去皮，洗净，晾干水后，切成一寸半长、寸二分宽、二分厚的长形大片。

2、炒锅置旺火上烧热，下熟猪油五钱，滑锅后，烧热，放入肉片煸炒，至肉片卷缩变色，再加入绍酒、肉清汤、葱结、姜片，先在旺火上烧开后，改用小火烧十五分钟左右，拣去葱结、姜片，加入红腐乳汁、白糖、味精，再烧十分钟左右，待肉烂，再用旺火烧到汤汁稠浓，然后用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，装盘即成。

腐汁大烤的特点

此菜色似玫瑰，有浓厚腐乳卤香，味鲜肉烂，入口不腻。