炒肉(红烧肉)的做法

炒肉(红烧肉)的原料

炒肉(红烧肉)的做法步骤

1、将猪肋条肉用温水洗净，斩成每块约一两半重的方块。

2、大锅放在旺火上，下熟猪油烧热，放入肉块，用锅铲不断翻动，炒到表皮干燥泛黄、内质紧缩，即加入绍酒、酱油，继续用锅铲翻炒到上色，然后放入清水六斤，再加入白糖、葱结、姜块，用旺火烧开，再改用小火焖一小时，肉已九成熟时，捞出，整齐地放入盘里。用铁勺将锅中浮油撇出(可另作别用)，随后将卤汁浇在肉块上面，将肉淹没即成(可以单独食用，也可加豆腐、粉丝、蔬菜和其他原料同烧成菜)。

炒肉(红烧肉)的特点

此菜呈紫红色，质地酥软，卤汁浓香。