香糟扣肉的做法

香糟扣肉的原料

香糟扣肉的做法步骤

1、将猪肋条肉刮洗干净，切成三寸见方的方块，放入汤锅里煮二十分钟左右，去掉血污，约六成熟时，捞出，趁热剔去肋骨，冷却后，切成二寸半长、二分厚的大片。

2、取大碗一只，放入酱油，然后将猪肋条皮朝下，逐片整齐地排列在碗里。将香糟放入另一只碗里，加绍酒、清水(两半)捏碎，沥去糟渣，加入白糖、味精精盐一起拌匀，倒入盛岗邮碗里，锩用旺火蒸至酥烂(约二小时左右)，取出，翻扣在盘里(皮朝上)即成。

香糟扣肉的特点

此菜皮色酱红，酥烂不碎，糟香四溢。