香糟扣肉的原料
猪肋条肉 | 一斤 |
香槽 | 一两 |
绍酒 | 五钱 |
酱油 | 四钱 |
精盐 | 一钱 |
白糖 | 一两 |
味精 | 二分 |
香糟扣肉的做法步骤
1、将猪肋条肉刮洗干净,切成三寸见方的方块,放入汤锅里煮二十分钟左右,去掉血污,约六成熟时,捞出,趁热剔去肋骨,冷却后,切成二寸半长、二分厚的大片。
2、取大碗一只,放入酱油,然后将猪肋条皮朝下,逐片整齐地排列在碗里。将香糟放入另一只碗里,加绍酒、清水(两半)捏碎,沥去糟渣,加入白糖、味精精盐一起拌匀,倒入盛岗邮碗里,锩用旺火蒸至酥烂(约二小时左右),取出,翻扣在盘里(皮朝上)即成。
香糟扣肉的特点
此菜皮色酱红,酥烂不碎,糟香四溢。
还没有评论,来说两句吧...