椒盐排骨的做法

椒盐排骨的原料

椒盐排骨的做法步骤

1、将猪大排骨去脊骨，斩成二分厚的块，每块用刀面拍下，再用刀根排剁几下，再将每块排骨斩成三、四分宽的条(每条都要均匀地带上些肋骨)，然后放在碗里，加入绍酒、酱油、味精、水(二钱)拌和，再加干淀粉捏匀。

2、锅里放熟猪油，用旺火烧到七成热时，下排骨约炸五十秒钟，捞出。待锅里油温回升到七成热后，再下排骨复炸呈金黄色并浮起时，捞出装盘，盘两边放上花椒盐即成。

椒盐排骨的特点

此菜色泽金黄，外脆里嫩，有花椒香味。