松子肚卷的做法

松子肚卷的原料

松子肚卷的做法步骤

1、将猪肚放入沸水中煮五分钟捞出，把里边翻过来，加白矾、精盐(五钱)搓净粘性，用清水洗净。猪肉切成寸长、五分宽、二分厚的条(每条均带肉皮)。松子剁成细末。

2、把五香面、松子末、酱油、精盐、葱丝、姜丝与猪肉条拌匀，装入肚内，用竹扦别住开口处，放入酱锅内，微火煮四小时捞出，放在案板上，用一尺见方白布把猪肚包住，平放在木板上，上面压上二十斤重的东西把肚压平(易于切片)。吃时切成薄片。

松子肚卷的特点

此菜外皮红润，肚脆肉嫩，松子香味甚浓。