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糟油口条的做法

集客菜谱 山东菜 2020-10-05 17:03:43 213 0 鲁菜肉菜类

糟油口条的做法-第1张图片

糟油口条的原料

猪舌一斤
香糟三钱
绍酒五钱
清汤一斤
五香面
三分
葱丝
三钱
姜丝
一钱
精盐
二钱
芝麻油
一两


糟油口条的做法-第2张图片


糟油口条的做法步骤


1、将猪舌洗净,放在沸水中焯过,刮去外皮舌苔,再用清水洗净,与葱丝、姜丝、五香面、精盐(一钱半)、清汤(九两)一起放入锅内煮熟取出,把猪舌切成一寸半长、半分厚、五分宽的片。


2、炒勺内放入芝麻油,在中火上烧至九成热时,放入香糟炸出糟味,用洁白布滤出糟油,放入碗内,加绍酒、精盐(五分)、清汤调匀,放入猪舌浸泡三十分钟捞出,装入盘内即成。


糟油口条的做法-第3张图片


糟油口条的特点


此菜口味清淡,舌嫩而鲜,经糟油浸泡后有浓郁的糟香味,独具风味。

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