烤猪大排骨的原料
猪大排骨 | 一斤二两 |
大葱 | 五钱 |
姜 | 五钱 |
味精 | 一分 |
绍酒 | 五钱 |
大料 | 一瓣 |
酱油 | 一两五钱 |
高汤 | 六两 |
生菜 | 二两 |
胡萝卜 | 二两 |
土豆 | 二两 |
葱油 | 五钱 |
烤猪大排骨的做法步骤
1、将猪排剁成三大片,逐片在肉面剞上十字花纹,然后一拍。葱切大段。姜拍松。将生菜洗净消毒,切成五分宽、二寸长的段。土豆、胡萝卜去皮洗净切成滚刀块,入九成热的油一炸取出。
2、将排骨放入烤盘内,加上葱、姜、绍酒、大料、味精、胡萝卜、土豆;加入高汤,浇上酱油,淋上葱油。
3、将盛有排骨的烤盘,装入烤炉内,用旺火烤七分钟,取出排骨切成五分宽的条块,摆入盘内呈马鞍形,将土豆、胡萝卜放在排骨一边;把生菜放在另一边,再把烤制的原汤浇上即成。
烤猪大排骨的特点
此菜色棕红,肉酥烂、鲜香、味醇。
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