烤猪大排骨的做法

烤猪大排骨的原料

烤猪大排骨的做法步骤

1、将猪排剁成三大片，逐片在肉面剞上十字花纹，然后一拍。葱切大段。姜拍松。将生菜洗净消毒，切成五分宽、二寸长的段。土豆、胡萝卜去皮洗净切成滚刀块，入九成热的油一炸取出。

2、将排骨放入烤盘内，加上葱、姜、绍酒、大料、味精、胡萝卜、土豆；加入高汤，浇上酱油，淋上葱油。

3、将盛有排骨的烤盘，装入烤炉内，用旺火烤七分钟，取出排骨切成五分宽的条块，摆入盘内呈马鞍形，将土豆、胡萝卜放在排骨一边；把生菜放在另一边，再把烤制的原汤浇上即成。

烤猪大排骨的特点

此菜色棕红，肉酥烂、鲜香、味醇。