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大葱烧蹄筋的做法

集客菜谱 山东菜 2020-09-30 14:21:39 181 0 鲁菜肉菜类

大葱烧蹄筋的做法-第1张图片

大葱烧蹄筋的原料

猪蹄筋一斤
章丘大葱三两
湿淀粉二钱
清汤
一斤
酱油
六钱
白糖
三钱
绍酒
五分
花生油
一斤
熟猪油
一两


大葱烧蹄筋的做法-第2张图片


大葱烧蹄筋的做法步骤


1、把蹄筋洗净,切成一寸半长的条,放入沸水中烫过捞出,沥干水分。


2、炒勺内放入猪油,在中火上烧至八成热,加入白糖炒至红色时,放入蹄筋炒至上色后,再加酱油(三钱)、清汤(三两),用微火烧至汤汁将干,盛入盘的一边。


3、将大葱切成二寸长段。炒勺内放入花生油,中火烧至八成热时,放入大葱炸呈黄色捞在碗内,加酱油(一钱)、绍酒上笼蒸烂(约十五分钟)后,盛入蹄筋盘的另一边。


4、勺内放入清汤烧沸后,加入酱油(二钱)、湿淀粉勾芡,浇在蹄筋、葱条上即成。


大葱烧蹄筋的做法-第3张图片


大葱烧蹄筋的特点


此菜色泽红润,葱香筋烂,滋味浓醇。

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