大葱烧蹄筋的做法

大葱烧蹄筋的原料

大葱烧蹄筋的做法步骤

1、把蹄筋洗净，切成一寸半长的条，放入沸水中烫过捞出，沥干水分。

2、炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，加入白糖炒至红色时，放入蹄筋炒至上色后，再加酱油(三钱)、清汤(三两)，用微火烧至汤汁将干，盛入盘的一边。

3、将大葱切成二寸长段。炒勺内放入花生油，中火烧至八成热时，放入大葱炸呈黄色捞在碗内，加酱油(一钱)、绍酒上笼蒸烂(约十五分钟)后，盛入蹄筋盘的另一边。

4、勺内放入清汤烧沸后，加入酱油(二钱)、湿淀粉勾芡，浇在蹄筋、葱条上即成。

大葱烧蹄筋的特点

此菜色泽红润，葱香筋烂，滋味浓醇。