首页 山东菜正文

奶汤核桃肉的做法

集客菜谱 山东菜 2020-08-27 15:06:39 345 0 鲁菜肉菜类

奶汤核桃肉的做法-第1张图片

奶汤核桃肉的原料

猪肉四两
鸡蛋清一个
奶汤
八两
菜心
三钱
水发香菇
二钱
火腿
四钱
玉兰片
三钱
湿淀粉
一两
精盐
四分
姜汁
二分
葱段
五钱
葱椒绍酒
三钱
葱油
一两


奶汤核桃肉的做法-第2张图片


奶汤核桃肉的做法步骤


1、将猪臀尖肉片成八分厚的大片,在两面每隔二分剞上直刀纹(深度四分),切成八分见方的块,用蛋清、湿淀粉(八钱)抓匀。火腿、菜心、玉兰片均切成一分厚、一寸二长、四分半宽的片,分别在沸水内烫过。


2、炒勺内放清水二斤,用旺火烧沸,放入肉块,待再烧沸时,捞出放在碗内,加葱、姜汁(一分)、盐(三分)、奶汤(三两),上笼蒸熟(肉成核桃形状)。取出滟去汤汁,去掉葱姜,扣入汤盘内。


3、炒勺内放入葱油,烧至八成热时,倒入奶汤烧沸,放入菜心、香菇、玉兰片、盐(一分)、姜汁、葱椒绍酒,用湿淀粉勾类,浇在肉上,把火腿摆在上面即成。


奶汤核桃肉的做法-第3张图片


奶汤核桃肉的特点


此菜肉似核桃,衬以各色配料,鲜艳美观,汤浓味鲜,肉质嫩滑,食之可口。

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

本文链接:http://www.jkyd88.com/shandongcai/38.html

发表评论

评论列表(0人评论 , 345人围观)
☹还没有评论,来说两句吧...