烤网油千的原料
猪油 | 四两 |
猪网油 | 四两 |
鸡蛋清 | 二个 |
湿淀粉 | 三钱 |
酱油 | 六钱 |
清汤 | 二两 |
绍酒 | 三钱 |
味精 | 三分 |
葱丝 | 三钱 |
姜丝 | 一钱 |
烤网油千的做法步骤
1、将猪肉切成一寸二长、一分粗的丝,加葱丝、姜丝、酱油、绍酒、味精、清汤、湿淀粉(一钱半)、鸡蛋清(一个半)拌匀。
2、将猪网油切成三块,每块长一尺,宽五寸。将拌好的猪肉丝均匀地分成三份,分别放在网油上包成长八寸、宽寸的“油千”。再用湿淀粉(一钱半)和鸡蛋清(半个)调成糊,沾住“油千”封口处,放入烤箱内用旺火烤二十分钟(烤时先烤封口的一面,再翻过来烤),待“油千”呈金黄色时取出。再切成长一寸、宽五分的长方块,整齐地摆在盘内即成。
烤网油千的特点
此菜外皮酥脆,肉嫩适口。
还没有评论,来说两句吧...